Messico Juventino Matías Ortiz

Profilo in tazza

Aromi speziati - Note di tè - Caramello/Cioccolato al latte - Mandorla - Albicocca

Altre informazioni

Il Brasile Um Wush Wush è un caffè monorigine EligoCoffee raro e affascinante, nato nella regione del Minas Gerais, una delle zone più importanti del Brasile per la produzione di specialty coffee.

Questo caffè proviene dalla Fazenda UM, fondata nel 2009 nel sud del Minas Gerais grazie alla visione di Stefano Um. L’obiettivo era chiaro: valorizzare il caffè brasiliano attraverso qualità, tracciabilità e innovazione direttamente all’origine.

La Fazenda UM fa parte di Um Coffee Co, un progetto dedicato alla ricerca e alla sperimentazione continua, con l’obiettivo di portare il caffè brasiliano ai massimi livelli internazionali attraverso produzioni da competizione e tecniche di lavorazione innovative.

Nel 2023 la famiglia Um ha raggiunto un risultato storico: Boram Um è diventato il primo campione mondiale di barista brasiliano utilizzando un caffè prodotto nella fattoria di famiglia. Nello stesso giorno, Garam Um ha conquistato il terzo posto al World Brewers Cup.

La varietà Wush Wush, originaria dell’ Ethiopia e poi esportata in altri paesi tra i quali il Brasile che oggi come oggi è uno dei pochissimi paesi che coltiva ancora in piccole quantità questa varietà preziosissima, è conosciuta per la sua eleganza e complessità aromatica, viene lavorata con metodo naturale e asciugata lentamente per 35 giorni su letti rialzati, seguiti da ulteriori 6 giorni di riposo su patio. Questo processo permette di sviluppare un profilo pulito, intenso e ricco di sfumature.

In tazza Brazil Um Wush Wush sorprende con aromi speziati e da tè, accompagnati da dolci note di caramello, mandorla e albicocca. L’acidità media dona vivacità, mentre il corpo medio mantiene l’equilibrio. 

Un caffè elegante e fuori dagli schemi, dedicato a chi ama scoprire nuove sfumature nel mondo del caffè specialty.