CONGO CASCARA

100% Arabica

ideale per: infuso

Paese: Repubblica Democratica del Congo

Regione: Nord Kivu

Varietà: Bourbon

Lavorazione: naturale / essiccato al sole

Profilo della tazza:

 fruttato, dolce, retrogusto molto gradevole

Questa cascara (buccie di ciliegia del caffè) biologica depulpata a secco è prodotta dalla Virunga Coffee Company. Fondata nel 2012 da Schluter (ora Covoya Europe), la missione di Virunga è produrre caffè di alta qualità per il mercato degli specialty e aumentare i premi per migliaia di piccoli agricoltori della regione. La strategia di Virunga è triplice: 1) Aumentare la produzione attraverso buone pratiche agronomiche; 2) Migliorare la qualità attraverso la formazione e rigorose linee guida di produzione e lavorazione; e 3) Ottenere una certificazione riconosciuta a livello internazionale per garantire agli agricoltori redditi migliori.

Virunga ha formato oltre 8.000 agricoltori sulle Buone Pratiche Agricole (GAP) e li ha supportati nel loro potenziale percorso di certificazione biologica. L'azienda impiega 35 agronomi qualificati nella regione e distribuisce oltre 3 milioni di piantine all'anno agli agricoltori della RDC orientale.

Virunga Coffee è la prima azienda ad aver ottenuto la licenza per produrre ed esportare cascara nella Repubblica Democratica del Congo.

Il nostro consiglio di preparazione:

Versare 4-5 g di cascara in circa 250-300 ml di acqua calda, lasciare in infusione per circa 4 minuti e poi filtrare (se la bevanda è troppo forte, basta aggiungere un altro po' di acqua calda...).