Ruanda Muhondo

Profilo in tazza

ciliegia - prugna secca - arancia rossa - melassa - fermentato che ricorda il rum

Altre informazioni

Questo Ruanda Muhondo firmato EligoCoffee nasce nel distretto di Gakenke, in una delle aree più interessanti del Ruanda per il caffè specialty. La Muhondo Washing Station è stata acquisita nel 2013 da Jean Nepomuscene Habyarimana, che ha iniziato il suo percorso nel caffè nel 2008.

Oggi la Muhondo Coffee Company lavora con circa 2.300 piccoli agricoltori, offrendo supporto concreto con piantine, fertilizzanti, logistica, formazione e accesso al credito. La comunità beneficia anche di infrastrutture come stazioni di acqua potabile gratuite, mentre la stazione di lavaggio genera lavoro stabile e contribuisce allo sviluppo economico locale.

Il clima della zona e i suoli ricchi permettono una maturazione lenta delle piante, che si traduce in maggiore complessità aromatica in tazza. La lavorazione è uno dei punti forti di Muhondo: le ciliegie vengono essiccate lentamente su letti rialzati a più livelli e protette durante la notte da sbalzi di temperatura e umidità. Poi vengono inseriti in botti che vengono chiuse, affinchè inizi una fermentazione prolungata anerobica. Dopodiche le drupe vengono essiccate al sole. Questo approccio meticoloso esalta la pulizia e la profondità del caffè.

In tazza è un viaggio aromatico: ciliegia e prugna secca si intrecciano con arancia rossa e melassa, mentre una nota fermentata ricorda il rum.

Un filtro complesso, vibrante e sorprendente, nello stile EligoCoffee.